山西發布新晉菜名錄推動美食與旅遊融合發展

2026-01-15  來源：中國旅遊新聞網 作者：王文華 編輯：唐伯儂李慶禹

1月14日，“2026新晉菜新未來發展論壇·新晉菜名錄發佈”活動在太原市舉辦。活動由山西省烹飪餐飲飯店行業協會主辦，旨在推動山西“美食+文旅”深度融合發展，弘揚三晉麵食文化、講好晉菜故事。

活動現場，與會嘉賓與廚師們圍繞晉菜的守正創新與突破提升進行了探討，主辦方發佈了2025年傳統晉味美食熱銷榜以及《2026年新晉菜名錄》。

活動現場 王文華 攝

活動期間推出的臺蘑脆皮五花肉、棋子豆酸辣湯、宮保糖醋丸子等12道新菜品，由麗華大酒店、幷州飯店等9家企業分別研發推薦。12道新菜品均以山西標誌性食材爲基底，在烹飪技法、配料搭配與呈現方式上進行了創新，從文化故事與情感共鳴等層面彰顯了山西特色。

麗華大酒店總經理姚建平介紹，“新晉菜”被賦予更豐富的時代內涵，更符合當代審美與消費習慣。希望遊客在品味中讀懂山西、暸解山西、愛上山西。

“美食已成爲文旅服務最鮮活的註腳。榜單的發佈，是希望傳統晉菜不變味、創新晉菜更有味。”山西省烹飪餐飲飯店行業協會資深會長馮守瑞介紹，“老菜新做”的模式，既堅守傳統工藝的精髓，又融入現代美學的理念，可以讓晉菜煥發出時尚氣息，有效吸引年輕消費羣體，是激發旅遊消費新活力的積極探索。