跟著節氣遊中國| 南昌的立冬

2026年11月9日   來源：中國旅遊報

《月令七十二候集解》雲：「冬，終也，萬物收藏也。」南昌城的收藏，先從水開始。

清晨，穿城而過的贛江總是霧濛濛的。江水的流速放緩了許多，似乎也開啟了冬眠的前奏。雖然不像北方的河湖漸漸結冰，寒意卻悄悄漫進城裡，濃鬱的濕氣直往人的骨頭縫裡鑽。沿著河邊漫步，風一吹，是南昌特有的沁骨寒涼。

滕王閣就在贛江邊。秋日登閣，是明艷，是濃烈，是落霞與孤鶓齊飛的浪漫，也是秋水共長天一色的宏闊。過了立冬，滕王閣只剩木結構的沉、瓦當的冷和鬥拱的斜，閣上所見是一幅清麗的水墨畫：不再撞色的水與天，江岸的淡淡樓影，蒼然耿立的八一大橋和往來穿梭的車輛，矗立著大的淺灘與蘆花……這座閣樓一次被測得更多的寒樑，又一次被焚毀。此時登閣，更能欣賞王勃「天高地迥，覺宇宙之無窮」的喟嘆。

如果說贛江是南昌奔騰不息的主動脈，那麼東湖、青山湖、像湖等一眾內湖，就是散落街巷的碧玉明珠。東湖枕著老城煙火，別看它現在被高樓包裹，千餘年前，它是和贛江連成一體的。唐元和年間，刺史韋丹疏浚東湖，沿堤栽柳，留下一條“萬柳堤”，亭台巧致，曲徑通幽。如今，我家就在東湖與贛江之間的土地上，我常圍著東湖散步。立冬前後，春草夏荷皆已收斂，湖面清瘦下來，僅存的柳葉綠裡摻著些黃，柳眉低垂水面，被風撥出道道細紋。石橋上，遊人漸稀。好在，住在周邊的老翁老嫗仍在柳堤上打太極、舞劍、吊嗓子，讓東湖的冬天切換至低聲部。

入冬的南昌，舌尖上漸漸暖起來。北方的習俗是吃一盤餃子，南昌人講究的是「立冬補冬，補嘴空」。天光熹微，萬壽宮、繩金塔、繫馬樁、大士院的巷子裡，一個個大缸已被灶火燻得發亮。缸裡，一指厚厚的土罐密密麻麻，老鴨湯、雞蛋湯、茶樹菇湯、蘿蔔排骨湯、墨魚肉餅湯等各式羹湯，在溫和的炭火上咕嘟咕嘟冒著細泡。一旁，廚師把秈米粉燙熟，擺好醬油、蘿蔔乾、花生米、鹹菜、豆豉、辣椒、香油等調味碟，靜候顧客上門。 「來碗拌粉！」話音剛落，廚師便麻利地夾幾筷子米粉，淋一勺醬油，撒上蔥花、蒜末、香菜段、辣椒碎等佐料，加幾粒花生米，不到一分鐘光景，一碗五顏六色的拌粉就遞到了客人手中。緊接著，廚師從缸裡端出一盅客人挑好的湯，小心翼翼撕開油紙，熱氣轟地騰起來。吃著吃著，客人額頭滲出一層細汗，辛香的辣椒把濕氣逼出體外，頓覺舒爽怡人，一天的勁頭攢得足足的。

立冬後做臘味，也是南昌人的習慣。家家戶戶的屋簷下、陽台上，陸續掛出樣式各異的臘味，有臘豬肉、臘豬肝、臘香腸，有的還會做臘板鴨，整條巷子都飄著一股將熟未熟的鹹香。臘味一做，年味就開始了，足夠吃到春節。

立冬時節，南昌人還有一件重要的事──等待候鳥回家。秋末冬初的鄱陽湖收起夏天的浩渺，露出大面積的草洲、淺灘和碟形窪地，成了候鳥的天堂。 10月下旬起，四面八方的候鳥陸續飛抵鄱陽湖，在此越冬。白鶴、東方白鸛、白枕鶴、白琵鷺、小天鵝、鴻雁……密密匝匝，鋪天蓋地。一到週末，南昌人便攜家帶口，扛著相機，趕往南磯山、鯉魚洲等地，一睹候鳥群的風采。

在南昌，立冬不是終結，而是收藏。它讓江放慢，將湖收瘦，把人的胃口焐熱，把滿城煙火攏緊，然後安安靜靜地，等候下一個春天。